調理スタッフに必要なスキルランキング＆スキルアップの方法とは？【現役調理スタッフ43人が回答】

調理スタッフに必要なスキルは「ビジネスマナー」「コンプライアンス」「コミュニケーションスキル」などがあります。

この記事では、今まで3,000人以上のキャリアチェンジを支援してきた当社・株式会社オープンアップITエンジニアが、現役で調理スタッフとして働いている方43人にアンケートを実施し、調理スタッフとして必要とされるスキルについてランキング形式でまとめたものです。

また、未経験から調理スタッフを目指している方のために、スキルの身につけ方や調理スタッフに向いている人はどんな人なのか？についてもまとめています。

調理スタッフへの転職やキャリアチェンジを目指している人はぜひ参考になさってください。
【アンケートの調査概要】

• 調査期間：2023年12月7日～12月8日
• 調査機関：アイブリッジ株式会社
• 調査対象：現職の調理スタッフの人43名
• 調査方法：インターネットのアンケートツールを活用した調査
  ※複数回答可の設問では、回答数の合計が43にならない場合があります。

【43人が回答】調理スタッフに必要なスキルランキング

順位	スキル	回答数
1位	ビジネスマナー	15
2位	コンプライアンス	15
3位	コミュニケーションスキル	12
4位	その他専門的なスキル・知識	12
5位	スケジュール管理能力	11
6位	問題解決スキル	9
7位	リーダーシップスキル	9
8位	マネジメントスキル	7
9位	クリティカルシンキング	6
10位	戦略策定スキル	6

上記が必要なスキルの一覧です。では、それぞれのスキルがなぜ必要とされるのかを順に考察していきましょう。

1位：ビジネスマナー

調理スタッフに必要なスキル1位はビジネスマナーで、回答数は15件。全体の12%を占める割合でした。

調理スタッフにとってビジネスマナーは、お客様に安心感と信頼感を与え、安全で衛生的な料理を提供し、円滑なチームワークを実現するために必要不可欠な素養であり、食材や調理器具を大切に扱い、時間管理を徹底し、プロ意識を持って仕事に取り組むための基盤となるものです。

2位：コンプライアンス

調理スタッフに必要なスキル2位はコンプライアンスで、回答数は15件。全体の12%を占める割合でした。

調理スタッフにとってコンプライアンスは、食の安全を守るために法令や社内規則を遵守し、お客様に安心安全な料理を提供し、企業としての信頼を維持し、従業員を守るために必要不可欠な意識であり、食材の適切な管理、衛生管理の徹底、情報セキュリティの保護、不正行為の防止など、様々な場面で実践することが求められます。

3位：コミュニケーションスキル

調理スタッフに必要なスキル3位はコミュニケーションスキルで、回答数は12件。全体の9%を占める割合でした。

調理スタッフにとってコミュニケーションスキルは、お客様や他のスタッフとの円滑なコミュニケーションを通じて、お客様のニーズを正確に把握し、チームワークを向上させ、質の高い料理を提供し、お客様に満足いただけるサービスを提供するために必要不可欠なスキルであり、積極的に情報共有を行い、誤解やトラブルを未然に防ぎ、気持ちよく仕事を進めるための基盤となるものです。

4位：その他専門的なスキル・知識

調理スタッフに必要なスキル4位はその他専門的なスキル・知識で、回答数は12件。全体の9%を占める割合でした。

調理スタッフにとってその他専門的なスキル・知識は、お客様に美味しい料理を提供するために必要不可欠な素養であり、食材の知識、調理技術、衛生管理、栄養バランス、盛り付け、季節感、流行など、幅広い知識と技術を習得し、常に新しい知識や技術を学び続けることで、お客様に感動を与えられる料理を提供することができます。

5位：スケジュール管理能力

調理スタッフに必要なスキル5位はスケジュール管理能力で、回答数は11件。全体の9%を占める割合でした。

調理スタッフにとってスケジュール管理能力は、限られた時間の中で効率的に業務を進め、お客様に料理をスムーズに提供するために必要不可欠な能力であり、食材の発注、調理時間、スタッフの配置、複数の注文を同時進行で処理する能力などを磨き、時間ロスを減らし、常に状況を把握しながら業務を進めることが求められます。

6位：問題解決スキル

調理スタッフに必要なスキル6位は問題解決スキルで、回答数は9件。全体の7%を占める割合でした。

調理スタッフにとって問題解決スキルは、食材の鮮度低下、調理器具の故障、お客様からのクレームなど、様々な問題が発生した際に迅速かつ適切に対応し、お客様に安心感を与え、業務を円滑に進めるために必要不可欠なスキルであり、冷静に状況を分析し、原因を特定し、解決策を考え、実行する能力を磨き、常に改善を図りながら業務を進めることが求められます。

7位：リーダーシップスキル

調理スタッフに必要なスキル7位はリーダーシップスキルで、回答数は9件。全体の7%を占める割合でした。

調理スタッフにとってリーダーシップスキルは、チームをまとめ、目標達成のためにメンバーを導き、質の高い料理を提供するために必要不可欠な能力であり、チームワークを強化し、メンバーのモチベーションを高め、それぞれの能力を最大限に引き出し、協力して目標を達成するための力となるものです。

8位：マネジメントスキル

調理スタッフに必要なスキル8位はマネジメントスキルで、回答数は7件。全体の5%を占める割合でした。

調理スタッフにとってマネジメントスキルは、スタッフの指導育成、業務効率化、食材管理、衛生管理など、様々な業務を円滑に進め、チーム全体のパフォーマンスを向上させ、お客様に満足いただける料理を提供するために必要不可欠な能力であり、計画性、実行力、コミュニケーション能力、リーダーシップなどを駆使して、チームを目標達成へと導く力となるものです。

9位：クリティカルシンキング

調理スタッフに必要なスキル9位はクリティカルシンキングで、回答数は6件。全体の5%を占める割合でした。

調理スタッフにとってクリティカルシンキングは、食材の状態、調理方法、お客様のニーズなどを分析し、最適な判断を下し、より美味しい料理を提供するために必要不可欠な思考力であり、固定観念にとらわれず、常に客観的な視点から状況を分析し、問題解決や業務改善に役立てる力となるものです。

10位：戦略策定スキル

調理スタッフに必要なスキル10位は戦略策定スキルで、回答数は6件。全体の5%を占める割合でした。

調理スタッフにとって戦略策定スキルは、競争優位性を築き、顧客満足度を向上させ、収益拡大を実現するために、食材調達、メニュー開発、価格設定、マーケティングなど、様々な要素を考慮し、長期的な視点に立った計画を立て、実行していくために必要不可欠な能力であり、市場動向、顧客ニーズ、自社の強み・弱みを分析し、最適な戦略を策定する力となるものです。

調理スタッフに必要なスキルを身につけるには？

調理スタッフに必要なスキルは上記のとおりです。では、これらのスキルはどうすれば効率よく身につけることができるのでしょうか？主な方法は下記2つです。

• 未経験OKの企業に転職・キャリアチェンジして実地で学ぶ
• スクールに通って資格の取得と合わせて学ぶ

順に解説していきます。

未経験OKの企業に転職・キャリアチェンジして実地で学ぶ

企業の中には前職のスキルや経験を問わず「未経験OK」で雇用してくれるところがあり、入社後に研修や実際の業務の中で、実践的なスキルを身につけることができます。

給料をもらいながら、その職業に必要なスキルや知識を学ぶことができるのは大きなメリットであり、スキルを身につければ即戦力として活躍することも見込めますし、キャリアアップの可能性が広がります。

ただし、未経験OKの企業に転職・キャリアチェンジする際には、自分に足りないスキルが何なのか棚卸しして明確にしておきましょう。

加えて、企業研究をして、その企業が本当に自分に合っているのか、自分の身につけたいスキルを学ぶことができるのかを判断しておくことが重要です。

スクールや通信学習で資格の取得と合わせて学ぶ

もうひとつは「スクールや通信学習で学ぶ」方法です。

スクールでは、プロの講師が体系的にスキルを教えてくれます。また、通信学習では資格取得を前提としたコースやカリキュラムを選ぶことで転職・キャリアチェンジの際に有利な資格も同時に取得できるため、効率よくスキルを身につけるだけでなく「手に職をつける」ことも可能です。

ただし、スクールや通信学習は、スクールの質（カリキュラムの内容や講師の質、対応時間や取得可能な資格の種類など）と、未経験OKの企業と違い費用がかかる点に注意が必要です。

なお、特定の資格によっては国が資格取得を支援する「教育訓練給付金」という補助金制度が適用となり、安く受けられる場合もあります。

※例：スクールなら「Winスクール」「TAC」通信学習なら「ユーキャン」などが代表的です。資格を取りたい方はスクールや通信学習で学ぶことも検討してみましょう。

調理スタッフに向いている人の特徴

次に調理スタッフに向いている人はどんな人なのでしょうか？同じく現職の調理スタッフの方に聞いたアンケートの結果では、下記のような性格の人が調理スタッフに向いているとの回答がありました。

• 忍耐力が高い・粘り強い
• 同じことを繰り返すのが苦でない
• 協調性が高いチームワークを大切にする

より詳しくは下記記事で書いていますので合わせてお読みください。
※詳細：調理スタッフに向いている人の性格・特徴ランキング！【現役調理スタッフ43人が回答】

調理スタッフに向いている人の性格・特徴ランキング【現役調理スタッフ43人が回答】

調理スタッフに必要なスキルに関するその他の疑問と答え

最後に、その他調理スタッフに必要なスキルが気になる方がお持ちの疑問について回答します。

調理スタッフの仕事内容とは？

調理スタッフの仕事内容は、レストランや居酒屋などの飲食店で、食材の仕込みから調理、盛り付け、片付けまで一連の作業を担当することです。

具体的には、食材の発注や受け入れ、鮮度管理、下処理、調理器具の準備、調理、盛り付け、配膳、洗い物、厨房の清掃などを行います。

また、衛生管理や安全管理にも気を配り、お客様に安全で美味しい料理を提供することが求められます。

チームワークも重要で、他のスタッフと協力しながら効率的に業務を進める必要があります。

調理技術や知識はもちろん、コミュニケーション能力や問題解決能力なども求められる仕事です。

調理スタッフは未経験から転職・キャリアチェンジできる？

結論、調理スタッフに未経験から転職・キャリアチェンジすることは可能ですが、しやすい年齢は30歳前までと覚えておくといいでしょう。

これは、20代のうちであれば未経験の職種に転職してからも経験を積んだり勤務する期間が長く、知識やスキルを新たに身につけるスピードも早いためと考えられます。

逆に30代以上の転職となると、実績や経験を重視して見られるようになるため、年齢を重ねるにつれてハードルは徐々に高くなっていきます。

現に、当社が実施したキャリアチェンジに関するアンケートでは、未経験から転職・キャリアチェンジをした人の約8割が「32歳までの間で行った」と回答しています。

ちなみに、「今まで経験した職種と近いジャンルの職種へ転職・キャリアチェンジすること」、「将来のキャリアプランを考えること」で、より成功率をあげられるとの回答もありますので、より詳しくは下記記事をご覧になってみてください。
※詳細：キャリアチェンジとは？転職理由・最適なタイミング・メリット/デメリットを職種別に解説【独自調査】

キャリアチェンジとは？転職理由・最適なタイミング・メリット/デメリットを職種別に解説【独自調査】

調理スタッフに必要なスキルを身に着けて、転職・キャリアチェンジを有利に進めよう

冒頭でも書いたように、調理スタッフに必要なスキルは「ビジネスマナー」「コンプライアンス」「コミュニケーションスキル」などがあります。

事前に身に着けておくことで、未経験から転職・キャリアチェンジした場合でも早く仕事に慣れることができたり、評価・給与があがったりなど、多くのメリットが得られるでしょう。

この記事でご紹介したスキルはすべて現職の方たちが回答したリアルな結果になっていますので、ぜひ参考にしてください。

なお、未経験の職種へ転職・キャリアチェンジを目指している人は「キャリアチェンジとは？」の記事も合わせてお読みください。

キャリアチェンジを経験した人に当社が独自にアンケートを実施し、キャリアチェンジすることのメリット・デメリットやコツなどをランキング形式でご紹介しています。

また、職種ジャンルごとのデータまで幅広くまとめています。具体的に目指したい職種が決まっている人も、「とにかく今の職種をやめてキャリアチェンジしたい」と漠然と思っている人にも参考になると思います。

※詳細：キャリアチェンジとは？転職理由・最適なタイミング・メリット/デメリットを職種別に解説【独自調査】

キャリアチェンジとは？転職理由・最適なタイミング・メリット/デメリットを職種別に解説【独自調査】